料理を作ろうとすると、
手順がまずくて

だいたいちょっとの時間でできるものに
何十分もかかってしまいますｗ

短縮しようと思えば思うほど、
どんどん無駄な作業をしてしまうので

最近はちょっとあきらめましたｗ

そんな私と正反対の、ウル得マン！

参考にしたいので、
メモがてら手順を纏めてみました！

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30分さんま料理の作り方手順は？

まずは、
オリーブオイル400mlを火にかけ、
鷹の爪と
包丁でつぶしたにんにくひとかけを入れます！

その横で、醤油2:みりん2：砂糖１を
鍋に入れて火にかけます！

焼き鳥などでも使う、和食の基本のたれ、
黄金比ですね！

これらを火にかけて温めます！

＝＝＝ここで２分経過＝＝＝

ソースとたれの準備をしたところで、
さんまの下ごしらえをします！

さんまは、お尻から包丁を入れると
キレイに開くことができるのだとか！
用意したさんまは四匹！
さんまはワタをとって一匹は開き、
一匹は半分に切り、
一匹は三枚におろします！

この時もいろいろな技が登場！
①腹骨をとるとき、包丁の背を使って
身と骨の境目を切断しておくと、
そのまま刃を使う時より身を切り取ってしまわないので
たくさんの身が残ります！
→逆さ包丁と言うらしいです！

②また、包丁の背を使って皮をむくことができます！
包丁の背をまな板にこすりつけて皮をきれいにはぐ技は、
「みねごき」と言って青魚全般に使えるのだとか！

③半分に切ったさんまに、30cm上から塩をかけると
均等に塩がかかります！
これは、「尺塩」というそうです！

半分に切ったさんまには
切れ目を入れて火を通りやすくし、

いったん和風だしを火からおろして
フライパンにクッキングシートを敷き、
半分に切って塩を振ったさんまを焼きます！
※これ、わたしもやってます！

洗い物がすごく簡単だし、
油も引かないのでとってもヘルシーなんですよね。。。

三枚におろし、骨取りして皮をとったさんま1/2尾は
そのままオリーブオイルに投入！

さんまをオリーブオイルで素揚げし、
少し経ったら取り出して。。。

身をほぐし、マヨネーズで和え、
乾燥パセリを加えてツナマヨ風に仕上げます！

すると、ココット皿を取り出して
生のブロッコリーとマッシュルームを入れ
しめじとさんまの切り身1/2尾を投入！

また、先ほどさんまを素揚げした
香り付けをしたオリーブオイルをかけて
オーブントースターへIN！

これはアヒージョですね！

トースターにいれると、
上からも加熱ができるので

さらにその後ろで、
軽くとき、黄身を崩した卵をレンジにかけて
1分ほど加熱し、簡単にゆで卵を作成！

さんまの塩焼きの様子を見ると、
いい具合に焼けてます！

もうこれだけでおいしそう！       

さんま食べたくなってきちゃいました！

秋だし、旬の魚って
とにかくおいしいですよね！

 

ここで残り時間は17分！

ゆで卵とみじん切りのラッキョウと
マヨネーズ、パセリ、檸檬汁、生クリームを合わせて
子供も大好きなタルタルソースができました！

ラッキョウを使ったのは、
食感をよくするためだそうです！

 

ここで残り15分に！

先ほどの、塩焼きさんまをお皿に盛ります！

すると、フライパンからクッキングシートを外し、
今度は油をひきます。

ここに、小麦と玉子を絡めたさんま1/2を入れ、
揚げ焼きに！

ここで残り時間は12分。

最初に作った和風たれを少し鍋に取り、
さんまの切り身1/2尾を投入！

山椒をかけて、煮込んでいきます。
最初に和風だれを火にかけていたので、
程よく煮詰まっているため、
さんまに火が通りすぎず、ふっくら仕上がるそうです！

残り10分を切ると、少し焦りだしたようすｗ

長ネギを刻み、
和風だれをボウルに移して鷹の爪を投入、
酢を加えてさんまの素揚げに絡め

先ほど作ったタルタルソースを添えると
①さんま南蛮が完成！

残り8分での状況は…

こんな感じ！

ここで、ボウルに水をとり、
塩を少し加え、かつおだしを入れます。

これを電子レンジにかけ、

さんまの切り身に小麦粉を振ります！

先ほど揚げ焼きをしたフライパンの
油を少し減らし
ここでさんまを焼いていきます。

すると、切ったバゲットを
トースターの中のアヒージョのとなりにおき、
軽くトースト！

と、ここでさんまの甘露煮を鍋からとり、
白髪ねぎをのせて
②甘露煮の完成！

さらに、焼いたさんまのフライパンに
和風だれを投入！

かば焼きを作るようです！

ご飯を盛り、その上にかば焼きを載せて、
刻んだねぎを振ると

かば焼き丼の完成！

すると、電子レンジからだしを取り出し、
②かば焼き丼をひつまぶし風に！

それだけじゃ終わらないんだ！って感じです。

ここで残り3分

トースターから③アヒージョを取り出します！

一緒に焼いていたバゲットに
さんまのツナマヨ風を添え、
④ツナ風ディップに！

あと2分だと言っているのに、
トースターから取り出したアヒージョから
ブロッコリーとマッシュルームを取り出すと…

バジルと一緒に刻んで焼いたさんまに添えました！

⑤さんまの塩焼き　完成です！

うわ、おしゃれ！

⑥さんまの甘露煮　を皿に盛って、

ここでタイムアップ！

20秒ほど残して完成です！

 

何品できたのか？

30分でできたのは、合計6品！

イタリアンオイルから…

①ツナ風ディップ、
②さんまのアヒージョ、
③さんまの塩焼き、

和風のたれから…

④さんまの甘露煮
⑤さんま南蛮
⑥かば焼き丼

の6品ができました！

時系列にまとめていて、
なんだかめちゃくちゃになってしまいましたがw

レシピについて！

それぞれのレシピについては
公式HPにかいてありましたｗ

出典：あのニュースで得する人損する人

イタリアンオイル

•オリーブオイル　240ml
•ニンニク　1片
•鷹の爪　1個

和風ダレ

•しょうゆ　200ml
•みりん　200ml
•砂糖　大さじ4

さんまのアヒージョ

•さんま　1/2尾
•ブロッコリー　小房4～5個
•マッシュルーム　2個
•しめじ　1/4パック
•オリーブオイル　150ml
•ニンニク　1片
•鷹の爪　1本
•塩　少々

さんまの塩焼き ジェノバソース風

•さんま　1尾
•塩　少々

<ジェノバソース>

•ニンニク　1片
•ブロッコリー　2房
•生のバジル　3～4枚
•オリーブオイル　大さじ3
•レモン汁　大さじ1/2
•塩　少々

さんまのツナ風ディップ

•さんま　1/2尾
•マヨネーズ　大さじ2
•乾燥パセリ　少々
•バゲット　5～6枚

さんま南蛮 らっきょうタルタル

〈さんま南蛮〉
•さんま　1/2尾
•しょうゆ　小さじ1
•小麦粉　適量
•サラダ油　適量

〈南蛮酢〉
•和風ダレ　大さじ2
•酢　大さじ1
•鷹の爪　1本

〈タルタルソース〉
•卵　1個
•生クリーム　大さじ1/2
•マヨネーズ　大さじ3
•らっきょう　2～3個
•レモン汁　小さじ2
•乾燥パセリ　少々

さんまの甘露煮

•さんま　1/2尾
•粉山椒　大さじ1/2
•長ネギ　1/4本
•和風ダレ　100ml
•酒　大さじ1
•水　大さじ3

さんまの蒲焼き丼 ひつまぶし風

•ご飯　1合
•さんま　1尾
•和風ダレ　50ml
•サラダ油　大さじ1
•かつおだし　小さじ1/2
•水　200ml
•塩　ひとつまみ
•大葉　2～3枚
•白ごま　適量

ひとつづつ書いてみると、
とても30分で全部できたとは思えませんね！

味のベースが全部同じなので
どれも同じ味になってしまうかと思いきや、

個々にアレンジが効いていて
バッチリ違う味なのだとか！

今度実家でやってみたいですｗ

 

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